冷链是什么意思(冷链的构成、作用及范围)

冷链

指易腐食品从产地采收或捕捞之后,经过在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。由于冷链是以保证冷藏冷冻类物品品质为目的,以保持低温环境为核心要求的供应链系统,所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂,建设投资也要大很多,是一个庞大的系统工程。

冷链构成

食品冷链由冷冻加工、冷冻存储、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。

冷链作用

对于易腐食品,通过冷链对温度进行控制监控,以保证其品质的优良性和食用的安全性。冷链在于能控制易腐产品温度,确保其使用的安全性,保证消费者在购买时产品仍具有良好的品质。

适用范围

初级农产品:蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品和花卉产品;

加工食品:速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品、快餐原料;

特殊商品:药品。

        

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