餐饮行业什么项目赚钱(盘点餐饮行业暴利菜品)

盘点暴利菜品前,我来说一下什么样的菜品更容易获得暴利。

暴利菜品都有这么几个特点:产品稀缺,一般人平常很难接触到,加工方式比较小众。

一个菜品如果是大众所熟悉的,那他很难做到暴利,比如炒土豆丝,比如肉夹馍,米线等。因为太常见了,市场价格已经非常透明了。

一个菜品如果是非常珍贵的食材做的,市面上很少见的,比如黑松露,鱼子酱等食材制作的,也会非常爆利,因为它售卖的就是稀缺,明摆着告诉你我要赚你钱,但依然有人愿意买,因为人家买的就是这种尊贵感。

一个菜品如果是比较普通的食材做的,但又想做的暴利,那可以通过这样几种方式去实现:

1.请名贵的厨师做,大师炒一盘土豆丝也能卖出更高的价格,这是名人效应。

2.用更好地环境衬托,卖的菜品溢价是环境和体验。

3.用更复杂的工艺让菜品贵的有道理,比如以刀工见长的淮扬菜。

4.用其他方式的障眼法去衬托菜品的价值,卖出高价,比如连锁店里的菜品普遍比市场要贵,这是品牌溢价。

明白了原理,我们就很容易清楚哪些菜品是爆利菜品。汇总如下:

1.星级酒店的大部分菜品都是爆利菜品。

2.中餐店的招牌菜一般都是爆利菜品。

3.火锅店的素菜比肉菜要爆利,因为肉菜是用来引流和做价值感的,而且是顾客敏感地带,素菜即使卖的很高和肉菜比起来也便宜的多,但素菜成本要比肉菜低很多倍。

4.饮品店几乎都是暴利产品。饮品店一般价位都不算很高,复购也不如小吃快餐,但是依然能存活,原因就是它的利润高,卖一杯顶一杯。

5.网红餐厅的网红菜,一般都是暴利产品,赚的是智商税。

6.私房餐厅的家常菜一般都是暴利产品,因为它的运营成本低,特色菜一般卖的贵,但是毕竟是私房餐厅,还得讲究食材品质和工艺,所以成本也不低,反而是普通的菜品容易被忽视。

7.炒菜馆的素材和汤是暴利。

8.美食城和餐厅里卖稀饭是暴利,别看稀饭卖的便宜,利润非常高。

9.夜市摆摊卖小吃的,大部分都是暴利,因为成本低,赚的都是辛苦钱。

        

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给TA买糖
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